ELABORACION DE ACEITE DE OLIVA

Destinatarios:
Productores olivícolas y oleícolas. Trabajadores de la industria. Alumnos de carreras relacionadas. Público en general.

INCLUYE DEGUSTACION DE ACEITES DE OLIVA

Resumen de contenidos:

Módulo 1

Historia del olivo y el aceite de oliva. Producción mundial y nacional. Mercado del aceite de oliva. Sistemas de cosecha. Sistemas de extracción: prensado, continuo (decanter), percolación selectiva. Coadyuvantes.

Módulo 2

Subproductos. Orujo. Alpechín. Refinación. Extracción por solventes.  Almacenamiento y estabilización. Envasado. Calidad.

Módulo 3 (Práctica)
Análisis fisicoquímicos (Laboratorio): Análisis de aceites de diversas características.

Módulo 4  (Práctica)
Análisis sensorial (degustación): Diferenciación de varietales, sistemas de extracción y calidades.

Módulo 5  (Práctica)
Visita a aceitera Don Bosco: sistema continuo.
Visita a aceitera con otros  sistemas de extracción.    

PROFESOR:  José Ricardo Hidalgo

FECHAS Y HORARIO: Viernes  de 19:30 a 21:30 hs.
Inicia el 11/06/2010 - Duración 5 clases

LUGAR DE REALIZACIÓN:   Obra Don Bosco Rodeo del Medio
Ruta Prov. 50 Nº 6722 - Rodeo del Medio - Mendoza 

Cómo llegar

VALOR DEL CURSO: $100.- Incluye certificado, material y degustación guiada
Alumnos de la Obra Don Bosco (RDM) 50% descuento

INFORMES E INSCRIPCIÓN:
Martes y jueves de 17:30 a 20:30hs
Obra Don Bosco –  (0261) 4951120 -  4951084
rodeoifp@gmail.com    www.ifpdonbosco.blogspot.com 

Fotos del curso: